Underhålla sina redskap brukar man göra efter varje användning eller möjligtvis efter några gånger. Att underhålla eggen på kniven eller yxan är alltså inte detsamma som att slipa redskapet. Man brukar rekommendera att grundslipa sina knivar en till två gånger om året. I restaurangbranschen behövs det göras lite oftare. Det märks om kniven är slö, då är det dags för en omgång. För att slipa kniven finns hemmaslipar för knivar, men många av dem nöter ännu mer på eggen än vad som är bra. I början kan eggen kännas vass men efter några veckor är kniveggen som borta igen. Se därför till att köpa en riktigt bra hemmaslip som inte förstör knivarna för mycket. När en kniv slipas blir eggen